茶礼仪,茶文化

2019-10-04 15:43 来源:未知

76. 《茶经》与茶文化

76. 《茶经》与茶文化

《茶经》是社会风气上率先部茶叶专著。笔者,陆羽,字鸿渐,西夏复州竟陵(今辽宁天门)人。公元760年安史之乱,陆羽隐居江西苕溪。其间在检察和试行的基本功上,认真计算、琢磨了前人和及时茶叶的生产经验,达成了《茶经》。

《茶经》分三卷十节,约7000字。是一部有关茶叶生产的野史、源流、现状、生产本事、饮茶本事以及茶道原理的综合性论著,凡与茶有关的种种内容,基本皆有描述,被誉为茶文化的百科全书。

《茶经》传播了茶业科学知识,将惯常茶事升格为一种名牌产品特产产品新品优品精的学问艺术,使群众在品茶的同一时间,还是能拉动对茶文化的遐想和享用,扩充了茶道的文凭和视界,推进了华夏茶文化的进化。在唐朝,饮茶已被当作是一种高尚的餐饮活动和待客交友的一手,并冒出“茶道”一词。把品茶手艺与磨练情操相结合,不仅仅对后人並且对国外都产生了远大的熏陶。

我国悠久的茶叶历史为人类创造了茶业科学技术,也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中,不但有专门论述茶叶的书,而且在史籍、茶史、笔记、杂考和字书类古书中,也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。公元758年左右,唐代陆羽编写了世界上最早的一卷茶叶专著--《茶经》。《茶经》的诞生,是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志,是唐代茶业发展的需要和产物,是对唐代茶文化的一个归纳,同时又对以后茶文化的发展起着积极地推动作用。《茶经》全书共分3卷10节。上卷3节:"一之源",论述茶的起源、名称、品质,介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系,指出宜茶的土壤、茶地方位、地形,品种与鲜叶品质的关系,以及栽培方法,饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。"二之具"谈有关采茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。"三之造"讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求,提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装,并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。中卷1节:"四之器"写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途,以及器具对茶汤品质的影响,还论述了各地茶具的好坏及使用规则。下卷6节:"五之煮"写煮茶的方法和各地水质的优劣,叙述饼茶茶汤的调制,着重讲述烤茶的方法,烤炙、煮茶的燃料,泡茶用水和煮茶火候,煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。"六之饮"  "讲饮茶风俗,叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗,提出饮茶的方式方法。"七之事"叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代 以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。"八之出"评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质,将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区,每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。"九之略"谈哪些茶具茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。  如到深山茶地采制茶叶,随采随制,可简化七种工具。"十之图"提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁,《茶经》内容就可一目了然。《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作,也是世界上第一部茶书。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验,对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述,是中国古代最完备的一部茶书,使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据,对茶叶生产的发展起过一定的推动作用。

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在冲茶、倒茶在此以前最棒用90°以上的沸水冲烫水壶、杯盏。那样,既讲究卫生,又显得大方有礼。温壶不仅仅要温酒瓶,还要温杯。

饮茶时,在未经主人或列席客人允许在此之前,是不能够抽烟的。要是实在想抽,最佳喝了五泡之后,征询一下外人的思想,获得同意后,方可抽。其它,才坐下就发烟、递烟的行事,也正是失礼,那或多或少急需谨记!

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中夏族刮目相待“七茶八酒”,倒酒时能够倒满,但斟茶时只斟八分,一方面暗喻了“八分茶八分情”之意,另一方面客人在拿青瓷杯时也不便于烫到手,强词夺理,那正是华夏人的茶桌之礼!

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神州人吃酒时重视“情绪深,一口闷”,喝完时也会把杯底朝下或杯底亮给人家看,暗示一滴不剩,以示尊重。但饮茶差异,要舒缓地喝、稳步地品,拾分隐讳“一口闷”大概“亮杯底”,但是和吃酒同样,喝茶最佳也要喝完,不可能浪费了好茶,辜负了主人的一片爱心。

7、论资排辈敬茶,煮茶者最后饮

3、壶芦嘴无法正对外人

5、送高柄杯时忌碰杯沿

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2、倒茶前要温水瓶、水杯

在敬茶时除了论资排辈,按步就方之外,还得先敬客人固原然后自亲朋老铁。在场的人统统喝过茶之后,那个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才方可饮喝,不然就对别人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

取茶时应使用竹或木制的茶匙,若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使十一分的茶叶落入壶或杯中。切忌用手抓茶叶,避防手气或杂味混入。

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喝茶的条件应当安静,幽雅,舒畅,洁净,令人有本分的感觉。

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持有者要先讲出计划好的茶连串,然后问客人喝什么样茶。然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等,让客人细心欣赏茶的外形、色泽和干香。

9、忌“一口闷”或“亮杯底”

停放保温瓶时,壶嘴不能够正对客人。因为,正对客人则意味请人尽快离开,是老大不礼貌的。

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8、左臂持杯,左边手托杯

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喝茶人应左边手持杯,左臂托杯底,双臂奉出才是对主人的爱护。

6、酒满敬人,茶满欺人

将泡好的茶端给别人时,最佳使用四月泡,若不用大麦泡,注意不要用手指接触杯沿。端至外人眼前,应略躬身,说“请用茶”。也可伸手暗中提示,同有的时候候说“请”。

4、忌白手抓茶叶

1、主人要积极介绍茶

10、严禁随便吸烟、递烟

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